세상에서 가장 작은 곡물 중 하나인 테프(Teff)는 아프리카 에티오피아 인구 2/3가 주식으로 먹는 통곡물입니다. 테프는 해발 3천미터의 고지대에서 자라는데 크기가 쌀의 150분의 1로 좁쌀보다 작은 크기이지만, 곡물 안에는 칼슘, 철분, 비타민C, 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 칼슘 함량이 100g당 180mg으로 다른 어떤 곡물보다 더 많이 함유되어 있는데 우유의 1.7배, 브로콜리의 4배, 현미의 8배 입니다.
영국의 가디언에서는 이미 남미의 슈퍼곡물인 퀴노아의 뒤를 잇는 곡물로 테프를 꼽고 있으며, 미국의 뉴욕타임스 역시 2017년 푸드 트렌드의 하나로 테프를 선정하기도 하였습니다.
오늘은 글루텐 프리 시대의 밀가루 대체제로 급상승하고 있는 슈퍼푸드 테프효능에 대해서 자세하세 파악하도록 하겠습니다.
<테프효능>
1. 당뇨병 개선
테프에는 미네랄이 풍부하며 저항성 전분이 총 탄수화물의 20-40% 차지하며, 풍부한 식이섬유가 함유되어 있어서 식후 갑작스런 혈당상승을 억제시켜주는 효과가 있어서 당뇨병 환자에게 도움이 될 뿐만 아니라, GI지수(혈당지수)가 낮고 글루텐이 없어 혈당조절에 효과적입니다.
2. 뼈 건강
테프에는 단백질과 칼슘 성분이 풍부하며, 뿐만 아니라 발린, 루신, 메티오닌, 트레오닌 등의 필수 아미노산 9종이 모두 함유되어 있기 때문에 자라나는 아이들의 성장발육과 어르신들의 골다공증 등과 같은 뼈질환 예방에 도움이 됩니다.
3. 다이어트
테프는 저 칼로리이며 반면 식이섬유가 풍부하여 쉽게 포만감을 느낄 수 있으며, 저항성 전분이 들어 있어 신진대사를 활발하게 하여 체중감량에 효과적입니다. 또한 단백질의 함량이 풍부해 근육생성에효과적이어서 다이어트 식품으로 도움이 됩니다.
4. 빈혈 예방, 피로회복
테프에는 다른 곡물보다 철분 함량이 2-3배 가량 더 함유되어 있어서 어지럼증을 동반한 빈혈증상 개선에 효과가 있으며, 비타민C와 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 높여주고 피로회복에도 도움이 됩니다
5. 변비 예방
테프는 불규칙한 식습관 및 스트레스에 따른 장 활동이 원활하지 않은 현대인들에게 좋은 식품입니다. 뿐만 아니라 테프에는 식이섬유가 미역의 16배 이상 풍부하여 테프를 섭취해주면 장운동을 촉진시키고 배변활동을 도와주어 숙변제거 및 변비예방에 도움이 됩니다.
6. 중금속 배출
테프에는 칼륨 성분이 풍부하여 체내에 쌓여 있는 나트륨을 배출시켜주는데 효과적이며 혈압을 안정시켜주어 고혈압 예방에도 도움이 됩니다. 또한 이뇨작용에 따른 몸속의 노폐물과 중금속 배출에 효과적이며 부종 예방에 도움이 됩니다.
<테프먹는법>
- 밥을 할 때 테프를 넣어 테프밥을 드시면 좋은데요. 테프 10-20g정도 섭취가 적당하며, 테프는 그냥 먹을때는 아무 맛이 없지만 물에 불리거나 발효하면 더 좋은 맛을 느낄 수 있습니다.
- 테프는 볶을수록 향이 고소해지므로 약한 불에서 7-8분 볶아서 각종 요리에 깨를 대신해서 가루로 사용해도 좋습니다.
- 토마토쥬스 한잔에 테프를 한 스푼 넣어 같이 드셔서도 좋으며, 우유나 요거트 등과 함께 섞어 마시는 것도 좋습니다.
<테프 부작용 및 주의사항>
- 테프 씻는방법 : 테프는 껍질 째 먹기 때문에 잘 씻어야 하는데요. 그냥 물에 씻으면 크기가 너무 작아서 다 빠져나가기 때문에 고운망이나 면보, 베보자기 등에 넣어 세척한 후 요리에 활용하시면 되겠습니다.
- 테프를 처음 부터 과다섭취할 경우 소화가 잘 안될 수 있으므로 테프의 양을 조금씩 늘려가며 먹는 것이 좋습니다.
- 테프는 칼슘의 함유량이 높기 때문에 과다 섭취시 무기질 성분의 흡수를 방해할 수 있어, 식욕부진, 면역력저하, 피부염 등의 부작용이 발생할 수 있습니다.
이상으로 테프효능, 테프먹는법, 부작용에 대하여 알아보았습니다. 남은 하루 즐겁게 보내시길 바랍니다. 포스팅이 도움되셨다면 "공감버튼"을 꾸욱 눌러주세요~