"버서등"이라고도 부르는 고구마줄기(고구마순)는 고구마가 한창 자라는 한여름부터 수확해 고구마를 수확하는 초가을까지 먹을 수 있으며, 달면서도 약간 떫은맛이 있습니다.
고구마는 한여름에 가장 무성하게 자라기 때문에 줄기도 이때가 가장 맛있으며, 고구마줄기에는 수용성 식이섬유소가 풍부할 뿐만 아니라 다른 채소들보다 단백질의 함량이 높고 필수 아미노산도 골고루 함유되어 있습니다.
비타민A, C, E 와 칼슘, 칼륨, 철, 아연 등의 무기질과 폴리페놀, 안토시아닌, 플라보노이드 등 항산화 물질을 다량 함유하고 있으며, 눈에 좋은 루테인도 있어 백내장 등 안질환 예방에 효과적입니다. 오늘은 아삭거리는 식감이 좋은 고구마줄기 효능에 대하여 자세히 알아보겠습니다.
< 고구마줄기 효능, 고구마순 효능>
1. 변비 예방
고구마줄기에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 장운동을 촉진시키고 배변활동을 도와 숙변을 제거하여 변비 개선에 도움이 됩니다. 또한 장내 환경을 개선시켜 주며, 치질 예방에도 좋은 식품입니다.
2. 피부미용, 노화방지
3. 혈관질환 예방
5. 뼈 건강
고구마줄기에는 칼슘이 우유의 10배나 풍부하게 함유되어 있어 뼈를 튼튼하고 건강하게 만들어 줍니다. 특히 성장기 어린이들의 골격형성에 도움을 주고, 어르신들의 골다공증 예방에 효과가 좋습니다.
6. 다이어트
고구마줄기는 100g당 43kcal로 열량이 낮으며, 탄수화물, 당류, 단백질 등의 에너지원을 비롯하여 칼슘, 칼륨 등의 무기질이 다량 함유되어 다이어트에 도움이 됩니다. 또한 식이섬유가 풍부하여 조금만 섭취해도 포만감을 느껴 식욕을 억제시키므로 체중조절에 효과적입니다.
<고구마줄기 부작용>
- 고구마줄기에는 식이섬유가 다량 함유되어 있어 장내 노폐물을 배출하는 효과가 있지만, 과다 섭취시 장에 무리를 줄 수 있으니 적당량을 섭취하시길 바랍니다.
- 고구마줄기 껍질 까는법 : 고구마줄기가 푹 잠길 정도의 물을 붓고 소금을 넣고 30분 가량 놔두면 고구마줄기가 부드럽게 휘어집니다. 이때 고구마줄기껍질을 까면 되는데, 잎이 있는 윗쪽에서부터 벗겨주면 끝까지 잘 벗겨집니다.
이상으로 고구마줄기 효능 및 부작용에 대하여 알아보았습니다. 남은 하루 즐겁게 보내시길 바랍니다. 포스팅이 도움되셨다면 "공감버튼"을 꾸욱 눌러주세요.